Burgunder · Périgord · Asia · Sommer

Schwarzer Trüffel kaufen: frische schwarze Trüffel für Gastronomie & Handel

Alle frischen schwarzen Trüffel auf einen Blick: Burgundertrüffel, Périgord-Wintertrüffel, Asia-Trüffel und Sommertrüffel direkt aus Italien. Netto-Preise pro kg, sortierte Ware, Lieferung per UPS Express in rund 24 Stunden.

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Seit 2018Handel mit frischen Trüffeln
ca. 24 Std.Lieferzeit per UPS Express
Nur B2BGastronomie, Handel, Großhandel
Netto-Preiseklar pro Kilogramm

Unsere frischen schwarzen Trüffel

Wählen Sie die Sorte nach Saison, Aroma und Einsatz. Preise netto pro kg, zzgl. 7 % MwSt. und Versand.

Schwarze Trüffelsorten im Vergleich

SorteSaisonAromaEinsatz in der Küche
BurgundertrüffelTuber uncinatum · HerbsttrüffelSeptember – Dezemberkräftig, nussig, Haselnuss und Waldbodenfrisch gehobelt über Pasta, Risotto, Eier; Trüffelbutter
Périgord-TrüffelTuber melanosporum · WintertrüffelDezember – Märzintensiv, Kakao, UnterholzSaucen, Farcen, Füllungen, roh und leicht erwärmt
Asia-TrüffelTuber indicumNovember – Märzdezent, erdigBuffet, Catering, Butter, Saucen – preiswert
SommertrüffelTuber aestivumMai – Augustmild, nussigSommerkarte, Carpaccio, Salate, Pasta

Den weißen Alba-Trüffel finden Sie unter weißer Trüffel kaufen, die Bianchetto-Saison ab Januar unter Bianchetto-Trüffel.

Woran Sie guten schwarzen Trüffel erkennen

Frischer schwarzer Trüffel ist fest, schwer und duftet schon durch die Verpackung. Im Anschnitt zeigt er eine gleichmäßige Marmorierung: beim Périgord-Trüffel tief schwarzbraun mit feinen weißen Adern, beim Burgundertrüffel haselnussbraun bis dunkelbraun, beim Sommertrüffel hell. Weiche Stellen, Schimmel oder Ammoniakgeruch sind Zeichen überlagerter Ware. Achten Sie außerdem darauf, dass die Sorte mit lateinischem Namen deklariert ist – Asia-Trüffel ist ein guter, preiswerter Trüffel, darf aber nie als Périgord verkauft werden. Mehr dazu im Ratgeber Trüffel-Qualität erkennen.

Für regelmäßige Wochenmengen und Wiederverkäufer gelten eigene Konditionen im Trüffel-Großhandel; Restaurants und Hotels finden alles Weitere unter Trüffel für Gastronomie.

Häufige Fragen

Welcher schwarze Trüffel hat gerade Saison?

Von September bis Dezember ist der Burgundertrüffel (Tuber uncinatum) in Saison, von Dezember bis März der Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum). Der Asia-Trüffel (Tuber indicum) ist etwa von November bis März verfügbar, der Sommertrüffel von Mai bis August.

Was kostet schwarzer Trüffel pro kg?

Das hängt stark von der Sorte ab: Asia-Trüffel ist die preiswerteste Wahl, Burgundertrüffel liegt im Mittelfeld, Périgord-Trüffel ist der teuerste schwarze Trüffel. Die aktuellen Netto-Kilopreise finden Sie in unserer Trüffelpreis-Übersicht.

Welcher schwarze Trüffel eignet sich für Saucen?

Der Périgord-Trüffel entfaltet sein Aroma auch bei sanfter Wärme und ist ideal für Saucen, Farcen und Füllungen. Für Trüffelbutter, Buffet und Catering ist der Asia-Trüffel wirtschaftlich, für frisches Hobeln über Pasta der Burgundertrüffel.

Liefern Sie auch an Privatkunden?

Nein. Mr. Tartufo beliefert ausschließlich Geschäftskunden: Restaurants, Hotels, Catering, Feinkost und Großhandel in Deutschland.

Schwarze Trüffel anfragen

Nennen Sie uns Sorte und Wochenmenge – wir antworten mit Tagespreis und Liefertermin.

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