Asia-Trüffel – frischer Tuber indicum

Beschreibung

Schwarzer Trüffel: Sorten im Vergleich · Alle frischen Trüffel · Aktuelle Wochenpreise

Asia-Trüffel kaufen – Tuber indicum, der preiswerte schwarze Trüffel für die Gastronomie

Nicht jedes Gericht braucht einen Périgord-Trüffel. Für Buffets, Bankette, Trüffelbutter, Saucen und dekorative Hobelscheiben ist der Asia-Trüffel (Tuber indicum) die wirtschaftliche Wahl: optisch kaum vom schwarzen Wintertrüffel zu unterscheiden, deutlich milder im Aroma und zu einem Bruchteil des Preises. Wir liefern frische Asia-Trüffel von November bis März an Geschäftskunden in ganz Deutschland – klar deklariert, sauber sortiert, in 24 Stunden in Ihrer Küche.

Tuber indicum: was der Asia-Trüffel ist – und was nicht

Der Asia-Trüffel (auch chinesischer Trüffel, Tuber indicum oder Tuber himalayense) wächst in den Bergregionen Südwestchinas, vor allem in Yunnan und Sichuan, und wird von November bis März geerntet. Außen schwarz und fein gewarzt, innen dunkel mit hellen Adern, sieht er dem Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum) zum Verwechseln ähnlich. Im Duft und Geschmack ist er jedoch deutlich zurückhaltender: erdig, leicht nussig, ohne die Tiefe des europäischen Wintertrüffels.

Wir verkaufen den Asia-Trüffel deshalb ausschließlich unter seinem richtigen Namen und nie als Ersatz für Périgord-Trüffel. Wer bei uns Tuber melanosporum bestellt, bekommt Tuber melanosporum. Wer bewusst die günstige Alternative wählt, bekommt sie ehrlich deklariert – auch auf Lieferschein und Rechnung, damit Sie Ihre Speisekarte korrekt beschriften können.

Saison November bis März

Die Ernte in China beginnt im November und läuft bis in den März, parallel zur europäischen Wintertrüffelsaison. Wir importieren die Ware direkt aus China per Luftfracht nach Deutschland, sortieren sie hier und versenden sie innerhalb weniger Tage an unsere Kunden. Verfügbarkeit und Preis sind über die Saison stabiler als bei europäischen Sorten.

Größen und Sortierung

• Ganze Knollen ab ca. 20 g, gewaschen und gebürstet, zum Hobeln für Buffet, Bankett und Dekoration.
• Kleine Knollen und Bruch für Trüffelbutter, Saucen, Füllungen und die Eigenproduktion von Trüffelprodukten.

Preis für Asia-Trüffel – pro Kilogramm, netto

Asia-Trüffel kosten pro Kilogramm nur einen Bruchteil des schwarzen Wintertrüffels. Wie bei allen frischen Trüffeln geben wir den aktuellen Einkaufspreis wöchentlich an unsere Geschäftskunden weiter – netto pro Kilogramm zzgl. MwSt. Zur aktuellen Preisübersicht.

Wann sich Asia-Trüffel rechnet – und wann nicht

Er rechnet sich überall dort, wo die Optik zählt und das Aroma über andere Wege kommt: Hobelscheiben auf Buffets und Banketten, Trüffelbutter und Trüffelsaucen (in Kombination mit echtem Trüffelöl oder Trüffelcreme), Füllungen, Terrinen, Pasteten und Deko. Nicht geeignet ist er als Hauptaromaträger für ein Trüffelgericht à la carte – dafür empfehlen wir Burgundertrüffel oder schwarzen Wintertrüffel.

Asia-Trüffel in der Profiküche

Weil das Aroma mild ist, wird der Asia-Trüffel großzügiger dosiert und gern mitgegart: 8 bis 12 g pro Portion, in Butter, Sahne oder Brühe erwärmt, oder fein gehackt in Füllungen und Farcen. Für die Eigenproduktion von Trüffelbutter rechnen Sie mit 5 bis 10 % Trüffelanteil, kombiniert mit einem Trüffelöl für die Aromatiefe.

Lagerung und Haltbarkeit

Bei 2 bis 4 °C in Küchenpapier und geschlossener Dose etwa 10 bis 14 Tage haltbar. Papier täglich wechseln. Asia-Trüffel lässt sich für die Weiterverarbeitung in Butter oder Saucen auch portionsweise einfrieren – zum Hobeln sollte er frisch bleiben. Mehr zur Lagerung.

Bestellung und Lieferung in 24 Stunden

1. Sie fragen per WhatsApp, Telefon oder B2B-Formular an und nennen Menge, gewünschte Größe und Liefertermin.
2. Wir schicken Ihnen die aktuelle Preisliste und ein Angebot, meist innerhalb weniger Stunden.
3. Nach Ihrer Bestätigung sortieren und verpacken wir die Trüffel in isolierten Boxen mit Kühlelementen.
4. Versand per UPS Express: Bestellungen bis zum Tagesschluss gehen am selben Tag raus und sind am nächsten Werktag in Ihrer Küche – deutschlandweit.

Mr. Tartufo beliefert Restaurants, Hotels, Caterer, Feinkost- und Großhändler. Alle Preise verstehen sich netto pro Kilogramm zzgl. MwSt. Die aktuellen Wochenpreise finden Sie unter Trüffelpreise; Konditionen für Wiederverkäufer unter Trüffel Großhandel.

Häufige Fragen

Ist Asia-Trüffel ein echter Trüffel?

Ja. Tuber indicum ist eine echte Trüffelart aus der Gattung Tuber, wie der Périgord-Trüffel. Er ist nur deutlich milder im Aroma und deshalb günstiger.

Darf ich Asia-Trüffel auf der Speisekarte als Trüffel bezeichnen?

Ja, als Trüffel oder Asia-Trüffel. Nicht zulässig ist die Bezeichnung als Périgord-Trüffel, Wintertrüffel oder Tuber melanosporum. Unser Lieferschein nennt immer die korrekte Art, damit Sie auf der sicheren Seite sind.

Wie erkenne ich den Unterschied zum Périgord-Trüffel?

Optisch kaum. Verlässlich sind der Duft (beim Asia-Trüffel deutlich schwächer), die Deklaration des Lieferanten und der Preis – ein „Périgord-Trüffel“ weit unter Marktpreis ist fast immer Tuber indicum.

Wann gibt es Asia-Trüffel?

Von November bis März.

Verkaufen Sie auch an Privatkunden?

Wir beliefern in erster Linie Gastronomie, Hotellerie und Handel; Preise verstehen sich netto zzgl. MwSt. Sie sind Privatkunde und möchten frische Trüffel? Schreiben Sie uns kurz per WhatsApp – wir sagen Ihnen, ob und wie wir liefern können.

Weitere Sorten: Weißer Trüffel (Magnatum) · Schwarzer Trüffel (Melanosporum) · Burgundertrüffel (Uncinatum) · Alle frischen Trüffel

Alle Sorten im Vergleich – Saison, Aroma und Einsatz: schwarzer Trüffel kaufen.