Tuber aestivum · Saison Mai bis August
Sommertrüffel kaufen: frischer Tuber aestivum für Gastronomie & Handel
Frische Sommertrüffel direkt aus Italien für Restaurants, Hotels, Caterer und Feinkosthändler: nussig-mildes Aroma, attraktiver Kilopreis und Lieferung per UPS Express in rund 24 Stunden. Preise netto pro kg, Tagespreis und Verfügbarkeit per WhatsApp.
Sommertrüffel (Tuber aestivum) im Überblick
Der Sommertrüffel ist der meistverwendete schwarze Trüffel der Sommerkarte: außen schwarz mit grober, pyramidenförmiger Warzenstruktur, innen hell haselnussbraun mit feinen weißen Adern.
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Botanischer Name | Tuber aestivum Vitt. |
| Saison | ca. Mai bis August, je nach Witterung bis in den September |
| Aroma | mild, nussig, pilzig – deutlich dezenter als Périgord- oder Alba-Trüffel |
| Einsatz | roh gehobelt über Pasta, Risotto, Carpaccio, Salate, Eier; für Trüffelbutter und Saucen |
| Herkunft | Italien (u. a. Umbrien, Marken, Abruzzen, Toskana) |
| Preis | netto pro kg, wöchentlich nach Ernte – aktueller Tagespreis auf Anfrage |
Sommertrüffel oder Burgundertrüffel?
Sommertrüffel und Burgundertrüffel (Tuber uncinatum) sind botanisch eng verwandt. Der Sommertrüffel kommt im Frühsommer, ist heller im Anschnitt und milder; der Burgundertrüffel folgt ab September mit dunklerem Fleisch und kräftigerem Aroma. Für die Herbst- und Winterkarte empfehlen wir deshalb den Burgundertrüffel, für die Sommerkarte den Sommertrüffel. Außerhalb der Sommersaison liefern wir Ihnen gerne frische Burgundertrüffel oder schwarzen Périgord-Trüffel.
Qualität, Lagerung und Portion
Wir prüfen jede Knolle vor dem Versand auf Festigkeit, Duft und Anschnitt und liefern gekühlt per UPS Express. Frische Sommertrüffel halten im Kühlschrank bei 2–4 °C, einzeln in Küchenpapier gewickelt und luftdicht verpackt, etwa 7 bis 10 Tage; das Papier sollte täglich gewechselt werden. Als Richtwert rechnet man 5 bis 8 Gramm Sommertrüffel pro Portion. Die aktuellen Kilopreise aller Sorten finden Sie in unserer Trüffelpreis-Übersicht, Konditionen für größere Mengen im Trüffel-Großhandel.
Häufige Fragen
Wann ist Sommertrüffel-Saison?
Die Saison des Sommertrüffels (Tuber aestivum) läuft etwa von Mai bis August, je nach Witterung bis in den September. Danach folgt der Burgundertrüffel (Tuber uncinatum).
Was kostet Sommertrüffel pro kg?
Der Sommertrüffel ist der preisgünstigste europäische schwarze Trüffel. Den aktuellen Netto-Kilopreis nennen wir Ihnen tagesaktuell per WhatsApp, da er von Ernte und Qualität abhängt.
Wie viel Sommertrüffel pro Portion?
Als Richtwert gelten 5 bis 8 Gramm pro Portion, frisch und hauchdünn über das fertige Gericht gehobelt.
Liefern Sie auch an Privatkunden?
Nein. Mr. Tartufo beliefert ausschließlich Geschäftskunden: Restaurants, Hotels, Catering, Feinkost und Großhandel in Deutschland.
Sommertrüffel vormerken
Schreiben Sie uns Ihre Wochenmenge – wir melden uns mit Preis und Liefertermin, sobald die Ernte startet.