Alba-Trüffel · Bianchetto
Weißer Trüffel kaufen: frischer Alba-Trüffel für Gastronomie & Handel
Frische weiße Trüffel direkt aus Italien: der Alba-Trüffel (Tuber magnatum pico) in der Herbstsaison und der Bianchetto (Tuber borchii) von Januar bis April. Netto-Tagespreise pro kg, sortierte Ware, Lieferung per UPS Express in rund 24 Stunden.
Unsere frischen weißen Trüffel
Alba-Trüffel im Herbst, Bianchetto ab Januar. Preise netto pro kg, zzgl. 7 % MwSt. und Versand – der Tagespreis kommt per WhatsApp oder Telefon.
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- Trüffel
Weißer Trüffel – Alba-Trüffel (Tuber magnatum pico)
- Preisspanne: 180,00 € bis 3.000,00 €
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Weiße Trüffelsorten im Vergleich
| Sorte | Saison | Aroma | Einsatz in der Küche |
|---|---|---|---|
| Alba-TrüffelTuber magnatum pico · weißer Trüffel | Oktober – Januar | sehr intensiv: Knoblauch, Honig, Heu | roh gehobelt über Tajarin, Risotto, Eier, Fonduta |
| Bianchetto-TrüffelTuber borchii · Frühlingstrüffel | Januar – April | kräftig, knoblauchbetont | Pasta, Risotto, Trüffelbutter – preiswerte Alternative |
Schwarze Trüffel (Burgunder, Périgord, Asia, Sommer) finden Sie unter schwarzer Trüffel kaufen.
Woran Sie guten weißen Trüffel erkennen
Frischer Alba-Trüffel ist fest, hat eine glatte, hell ockerfarbene Schale und verströmt einen starken, unverwechselbaren Duft. Im Anschnitt ist er cremefarben bis hellbraun mit feinen weißen Adern. Weiche Stellen, ein dumpfer Geruch oder viel anhaftende Erde (die Gewicht macht) sprechen gegen die Ware. Weißer Trüffel verliert jeden Tag an Aroma: Bestellen Sie nur die Menge, die Sie in wenigen Tagen verbrauchen, und lagern Sie ihn in Küchenpapier im Kühlschrank. Mehr dazu im Ratgeber Trüffel-Qualität erkennen.
Für regelmäßige Wochenmengen und Wiederverkäufer gelten eigene Konditionen im Trüffel-Großhandel; Restaurants und Hotels finden alles Weitere unter Trüffel für Gastronomie.
Häufige Fragen
Wann hat der weiße Alba-Trüffel Saison?
Der weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) wird in Italien etwa von Oktober bis Januar geerntet; die besten Knollen kommen meist im November. Von Januar bis April folgt der Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii).
Was kostet weißer Trüffel pro kg?
Weißer Alba-Trüffel ist der teuerste Trüffel überhaupt. Der Preis schwankt von Woche zu Woche mit Ernte, Wetter und Größe der Knollen. Wir nennen Ihnen auf Anfrage den aktuellen Netto-Tagespreis pro kg; eine Übersicht finden Sie unter Trüffelpreise.
Worin unterscheiden sich Alba-Trüffel und Bianchetto?
Der Alba-Trüffel duftet intensiv nach Knoblauch, Honig und Heu und ist im Herbst erhältlich. Der Bianchetto ist kleiner, im Aroma schärfer und knoblauchbetonter, deutlich günstiger und von Januar bis April in Saison.
Wie verwendet man weißen Trüffel in der Küche?
Weißer Trüffel wird nie gekocht, sondern roh und hauchdünn über warme Gerichte gehobelt: Tajarin, Risotto, Spiegelei, Fonduta oder Carpaccio. Hitze zerstört sein Aroma.
Liefern Sie auch an Privatkunden?
Nein. Mr. Tartufo beliefert ausschließlich Geschäftskunden: Restaurants, Hotels, Catering, Feinkost und Großhandel in Deutschland.
Weiße Trüffel anfragen
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