Tuber borchii · Saison Januar bis April
Bianchetto-Trüffel kaufen: frischer Tuber borchii für Gastronomie & Handel
Frischer Bianchetto-Trüffel direkt aus Italien für Restaurants, Hotels, Caterer und Feinkosthändler: die aromatische und preisgünstige helle Trüffel des Spätwinters. Netto-Preise pro kg, Lieferung per UPS Express in rund 24 Stunden, Vormerkung per WhatsApp.
Bianchetto (Tuber borchii) im Überblick
Der Bianchetto, auch Marzuolo genannt, ist ein heller Trüffel mit glatter, hell- bis rötlichbrauner Schale und einem kräftigen, knoblauchartigen Duft.
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Botanischer Name | Tuber borchii Vitt. (Syn. Tuber albidum Pico) |
| Saison | ca. Januar bis April |
| Aroma | intensiv, knoblauchartig, leicht würzig |
| Einsatz | roh gehobelt über Pasta, Risotto, Eier, Carpaccio; ideal für Trüffelbutter und Saucen |
| Herkunft | Italien (u. a. Toskana, Marken, Umbrien, Romagna) |
| Preis | netto pro kg, deutlich unter dem Alba-Trüffel – Tagespreis auf Anfrage |
Bianchetto oder weißer Alba-Trüffel?
Beide Trüffel sind hell, doch es sind verschiedene Arten. Der weiße Alba-Trüffel (Tuber magnatum pico) hat von Oktober bis Januar Saison, ist feiner und komplexer im Duft und deutlich teurer. Der Bianchetto folgt ab Januar, riecht direkter nach Knoblauch und ist die wirtschaftliche Wahl für Gerichte, bei denen der Trüffel mengenmäßig sichtbar sein soll. Bei uns werden beide Sorten klar deklariert – ein seriöser Lieferant verkauft Bianchetto nie als Alba-Trüffel.
Qualität, Lagerung und Portion
Wir prüfen jede Knolle vor dem Versand auf Festigkeit, Duft und Anschnitt und liefern gekühlt per UPS Express. Frischer Bianchetto hält im Kühlschrank bei 2–4 °C, einzeln in Küchenpapier gewickelt und luftdicht verpackt, etwa 5 bis 7 Tage. Als Richtwert rechnet man 4 bis 6 Gramm pro Portion. Die Kilopreise aller Sorten finden Sie in unserer Trüffelpreis-Übersicht, Konditionen für größere Mengen im Trüffel-Großhandel.
Häufige Fragen
Wann hat Bianchetto-Trüffel Saison?
Der Bianchetto (Tuber borchii) wird etwa von Januar bis April geerntet und schließt damit an die Saison des weißen Alba-Trüffels an.
Ist Bianchetto ein weißer Trüffel?
Ja, der Bianchetto gehört zu den hellen Trüffeln, ist aber eine eigene Art (Tuber borchii) und nicht mit dem weißen Alba-Trüffel (Tuber magnatum pico) identisch.
Was kostet Bianchetto-Trüffel pro kg?
Der Bianchetto kostet deutlich weniger als der Alba-Trüffel. Den aktuellen Netto-Kilopreis nennen wir Ihnen tagesaktuell per WhatsApp.
Liefern Sie auch an Privatkunden?
Nein. Mr. Tartufo beliefert ausschließlich Geschäftskunden: Restaurants, Hotels, Catering, Feinkost und Großhandel in Deutschland.
Bianchetto für die Saison vormerken
Nennen Sie uns Ihre Wochenmenge – wir melden uns mit Preis und Liefertermin zum Saisonstart.