Verwendung in der Küche: Man reiht ihn qualitativ zwischen dem schwarzer Herbsttrüffel und dem Sommertrüffel ein. Man verwendet ihn am liebsten gekocht. Im Ganzen: geraspelt auf Filet, Fondue, Spiegelei, Tagliatelle. Gerieben: in Öl mit einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer anbraten. Man verwendet es im ersten und zweiten Gang, auf Omeletts und Eiern.