Tartufo Nero Uncinato (Tartufo d’Autunno)
87,50 € – 600,00 € (IVA e spese di spedizione escluse)
Periodo di raccolta: settembre – dicembre
Uso in cucina: si colloca, per qualità, tra il tartufo nero d’autunno e il tartufo estivo. Si utilizza preferibilmente cotto. Intero: grattugiato su filetto, fonduta, uovo all’occhio di bue, tagliatelle. Grattugiato: saltato in olio con uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Si utilizza nei primi e secondi piatti, su omelette e uova.
Qualità disponibili
- Prima scelta (qualità A): tartufo di forma regolare, può presentare rotture, tagli o graffi per un massimo del 30%.
- Seconda scelta (qualità B): tartufi tra 5 e 15 grammi, possono essere interi o graffiati.
- Pezzi tagliati (qualità C): costituito da pezzi tagliati con aroma pieno, ideale per la lavorazione in salsa, olio o burro.
Formati disponibili
250g, 500g, 1000g.
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